Java Frinsa Estate, som ligger i provinsen West Java, ägs av Wildan Mustofa och hans familj och startades så sent som 2010.

Familjen jobbar hårt med att förbättra produktionsmetoder och arbetsmiljön och samarbetar med lokala forskare.

Efter kaffet skördas och sorteras läggs de hela bären i plastpåsar. Man tillsätter mjölksyra och försluter påsarna och låter sedan bären fermentera anaerobiskt i tre dagar. Sedan skalas fruktköttet bort och bönorna läggs ut på torkbord med sockerlagret kvar på bönan. Denna version av honeyprocessen är rätt ny och målet är att få ut en bredare smakprofil.

Kaffet som vi använder här är telikt och sött, har en väldigt härlig munkänsla, bra balans och smaker av torkad och röd frukt.

Gård:                           Java Frinsa

Producent:                 Wildan Mustofa

Processtation:           Pangalengan

Region:                        Ahuchapán

Höjd:                            1 400 meter

Varitet:                         Sigarar Utang, Andung, Sari, Lini S, Bor-Bor m.m.

Process:                      Honey

Smakbeskrivning:      Banan, kakonibs, grönt te, humle, apelsin, kamomill,

                                     mandarin och vanilj

Please note: All location pictures courtesy of Nordic Approach.