El Martillo, El Salvador

Detta är tredje gången vi har köpt kaffe från Salaverria familjen i El Salvador, men det första honey processade.

Familjen har odlat kaffe i sex generationer och den nuvarande generation, med Jose Antonio Salaverria och hans två söner i spetsen, driver ett antal gårdar runt vulkanen Santa Ana.

Man arbetar hårt med att effektivisera produktionen genom att bl.a. förbättra fermentation och torknings processer, och vår importör har samarbetat i nästan tio år med familjen på olika kvalitetsförbättrande program.

Resultatet är detta väl balanserade honey processade kaffe med smaker av svarta vinbär, kola, kamomill och mörk choklad som är funky, intensiv, fudgelik och lite glassig.

Gård: El Martillo

Producenter: Jose Antonio Salaverria och familj

Processtation: Las Cruces

Departement: Ahuchapán

Höjd: 1 650 - 1 700 meter

Varitet: Bourbon

Process: Honey

Torkning: På höjda bäddar

Smakbeskrivning: Svarta vinbär, kola, kamomill och mörk choklad

Funky, intensiv, fudgelik och lite glassig

Please note: All location pictures courtesy of Nordic Approach.